Ne-am proiectat bucataria ca la carte, ne-am luat oale si cutite, farfurii si strecuratori, tocatoare si tavi si toate cele necesare intr-o astfel de aventura, apoi ne-am apucat sa adunam si sa (re)inventam retete.
Nu orice fel de retete, ca noi nu suntem ca altii, ci retete bine gandite si probate in bucataria de acasa, mai de pe aici, mai de pe alte meleaguri, cat sa iasa un meniu frumos si potrivit pentru toate gusturile

Cum suntem oameni cu principii, am hotarat ca in oalele noastre nu au ce cauta “ingrediente minune” care aduc la plic gust de legume sau vacuta, nici surogate de lapte sau carne, nici coloranti sau conservanti artificiali.
Acestea fiind spuse, am plecat la piata sa cautam cei mai buni producatori de legume, cei mai iscusiti macelari si cei mai priceputi negustori de mirodenii. I-am cautat, i-am gasit, pe unii i-am lasat in urma pentru ca nu ne-au convins, cu altii mergem si astazi mai departe pentru ca sunt, ca si noi, cei mai buni.

Am cautat si gasit sfaturi de la profesionisti, am invatat din greselile noastre dar si din greselile altora, ne-am impiedicat, am mai si cazut, ne-am ridicat si am mers inainte pana ce, firesc, ne-am aflat drumul, capacitatea si valoarea.
Timpul ne-a adus raspunsul in doua feluri: oamenii au inceput sa inteleaga diferenta intre ce facem noi si ce fac ceilalti si mai ales NOI am inceput sa intelegem diferenta intre ce facem noi si ce fac ceilalti.

Am inteles ca ceea ce facem noi a fost de la inceput ALTFEL, si orice este ALTFEL cere timp pana sa convinga.
Noi nu stim sa facem bucatarie rapida, deci nu trebuie sa ne comparam cu un FAST-FOOD. Dimpotriva, conceptul pe care ne bazam este cel de SLOW FOOD: gatim zilnic, cu grija si imaginatie, numai din ingrediente proaspete si alese atent, iar mirodenia-minune pe care nu uitam niciodata sa o adaugam este pasiunea pentru bucatarie.